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荷兰的“国菜”

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文章关键词: 国菜 荷兰移民



普通蔬菜背后的故事


大多数荷兰移民朋友们心目中的“国菜”,多半是国宴上的山珍海味、上品佳肴。荷兰的“国菜”却是用胡萝卜、土豆和洋葱这三样普通得不能再普通的蔬菜混合烩制而成的“杂烩菜”。每年的10月3日,荷兰人不管在哪里,饭桌上都要端上这一道被称为hutspot大菜


这道以人们熟视无睹的蔬菜为成分的“国菜”,包含着一个非同寻常、感人至深的历史故事。


1574年,荷兰反抗西班牙残暴统治的“80年战争”正处在关键而又最艰难的阶段。5月26日,支1万人的西班牙军队突然将荷兰战略城市莱顿团团包围。城中军民措手不及,粮食供应被完全切断。西班牙军队的攻城遭到守城军民的顽强抵抗,屡屡受挫,遂转而在周围修筑据点,采取长期围困、将城中军民困死、饿死的策略。信鸽把军民的求救信送到了正在代尔夫特的荷兰领袖威廉亲王那里。威廉亲王在部署用舰队救援的同时,要求莱顿军民坚守三个月,因为当时运河的水位过低,舰队无法抵达莱顿城。时光在煎熬中流逝,城内弹尽粮绝,连猫狗老鼠都被吃光,饿殍遍地,但守城军民誓死不降。


直到10月初,天降暴雨,援军又把莱顿城周围的堤坝掘开,围城的西班牙军队看到滚滚而来的波涛,落荒而逃。城中军民大开城门,迎接援军。随后,他们来到西班牙军营寻找食物,却只找到了些胡萝卜、土豆和洋葱。人们赶紧把它们放在大锅里烩熟,然后发给每人一份。饥肠辘辘的莱顿人吃后,都说这是一生中最好吃的菜。这一天正是10月3日。


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忆苦思甜


莱顿之战在荷兰80年独立战争中具有转折性的重大影响,因此在荷兰历史上有着重要的地位。荷兰人民经过了无数次像莱顿城这样的战斗,终于赢得了独立。为纪念这段难忘的历史,荷兰政府宣布胡萝卜、土豆、洋葱为荷兰的“国菜”,并规定每年的10月3日,全国人民都要吃这三种菜


如今荷兰人在莱顿城解放日这天品尝“国菜”,在吃胡萝卜、土豆和洋葱的同时,还会加上牛排、熏肠等荤腥,以及喝用豌豆、猪肉、火腿和腊肠做的汤。但尽管菜肴的组成已经有所变化,这三样蔬菜仍然是荷兰的“国菜”,而且几百年来,荷兰人在这一天忆苦思甜、不忘那段艰难岁月的传统,完好地保留至今。


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