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不食生鲱鱼,枉来荷兰游

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文章关键词: 鲱鱼 荷兰移民



500多年的传统

 

荷兰人有一个延续了500多年的传统——生吃鲱鱼


鲱鱼是荷兰人的“沙西米”(鱼片),荷兰人祖祖辈辈把它当作典型的荷兰食品,首推的特色零嘴。初到此地的荷兰移民朋友们有机会一定要品尝一下。

 

日本人吃“沙西米”,是把生鱼切成片蘸着芥末酱,细嚼慢咽。荷兰人吃鲱鱼的方法则很独特:将捕捞的鲱鱼用盐水浸泡两天,去头去骨去内脏,整条鱼剖为二,加上切碎的洋葱粒,用拇指和食指捏住鱼尾巴,将鱼倒提起来,抬起头,张大嘴巴,把鱼放进嘴里大口咀嚼,狼吞虎咽,一气呵成。几百年来,一贯如此。站在街头的鲜鱼摊边,看着荷兰人仰着头,让一条条鲱鱼滑人口中,津津有味地大口吞咽,那种专注、陶醉、满足的样子很是有趣。

 

对于下子不适应这种吃法的荷兰移民朋友们,也可以把鲱鱼切片,在洋葱粒里拌几下,然后一片一片地品尝或者夹在面包里,配上几块酸黄瓜片,当作三明治一样吃。

 

鲱鱼的个头不大,鱼身软滑,肉质鲜嫩。初次试口,看上去略带血色,还有腥味,往往心存嘀咕,望而却步。尝了一片之后,你就发觉鱼质柔软肥美,略带咸味,伴随着洋葱的清香,一种新奇感油然而生。不少人品尝几次之后,就像吃榴莲一样,感到余味无穷,欲罢不能。

 

荷兰科学家研究结果表明,鲱鱼不仅富含维生素D及钙质,而且含有丰富的非饱和脂肪酸,对预防心血管病有帮助,对大脑有保护作用

 

历史上,银白色的鲱鱼对荷兰的崛起发挥过重要作用。14世纪时,不到100万人口的荷兰,有五分之一的荷兰人以捕鲱鱼为生。每年夏季,大批的鲱鱼洄游到荷兰北部的沿海地区。在争夺渔场的数次冲突中,荷兰人打败了苏格兰人,垄断了北海的捕鱼业。一位名叫伯克尔斯宗的渔民发明的、加工后能使鲱鱼保存一年多的方法,使鲱鱼畅销全欧洲。渔业的兴起带动了海上贸易,为荷兰积累了第一桶金,从而为后来荷兰转向造船业、进而称霸海上打下了基础。


 

 荷兰移民

 

 

鲱鱼做市徽

 

在街头小摊边,直立着、张大嘴巴、生吃整条新鲜鲱鱼,是荷兰的特色民俗之一。每年5月的最后一个星期六,是荷兰传统的“鲱鱼节”。这期间,荷兰全国的河湖海滨,停满了成群结队的大小船只。渔民们穿上民族服装,载歌载舞。四处可见鲱鱼摊位和满嘴鲱鱼的荷兰人。空气中都能闻到腥味及葱香味。荷兰外交部还为外国使节举行鲱鱼专场招待会,与荷兰人共享节日的气氛和欢乐。

 

生吃鲱鱼被列为荷兰的第十大传统。荷兰城市恩克赫伊森干脆就以三条鲱鱼作为该市的市徽,可见鲱鱼在荷兰民众心目中占有何等重要的地位。

 

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